だし汁と西洋文化のスープと言われる
境目の極限に挑戦した｢中華そば｣かつぶし太郎

我々日本人が世界に誇る｢だし文化｣は縄文時代の｢煮出し料理｣に遡ります。
奈良時代の文献には｢堅魚汁｣とのかつおだしの記述がなされ、室町時代には｢だし｣、江戸時代には鰹と昆布の｢あわせだし｣の記述が残されております。
実に3,000年以上前から私たちの祖先が残してきた食の｢宝の道のり｣であります。幸い私は｢だし｣を扱う仕事を30年以上に亘り携わって参りました。
世界に冠たる日本の食の賜物をふんだんに生かした｢だし料理｣を食豊かな現代人の嗜好に合わせた麺料理に致しました。だし汁と西洋文化のスープと言われる境目の極限に挑戦した｢中華そば｣をどうぞお楽しみになってください。
最後に鰹節生産者の松野下さん、中村さん、昆布博士の西村さん、醤油蔵の西村さん、地元松阪の農家の玉善さん、重兵衛さん、アグリーさん、皆さんをお纏め頂いたクラギさんに心より感謝致します。